Булочки с повидлом

Для теста подготавливаем необходимые продукты. Молоко слегка подогреваем (до температуры 35-37 градусов). Масло распускаем до жидкого состояния. Муку просеиваем в глубокую миску. Туда же отправляем сахар, ванилин, соль и сухие быстродействующие дрожжи. Перемешиваем. Затем в сухую смесь разбиваем одно яйцо, вливаем теплое молоко и растопленное масло. Начинаем замешивать тесто.

Сначала перемешиваем лопаткой или ложкой, а завершаем замес теста руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Затягиваем миску с тестом пленкой и ставим в тепло на 1-1,5 часа.

В тепле дрожжевое тесто увеличится в объеме примерно в 2-3 раза. Перекладываем пышное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и бережно обминаем.

Делим все тесто на 18 шариков примерно по 65 грамм. Берем один шарик и раскатываем его в небольшую лепешку. По краям двух противоположных сторон лепешки делаем разрезы. И между этими разрезами выкладываем густое яблочное повидло (примерно две чайные ложки).

Затем приподнимаем края теста со стороны надрезов и продеваем один край в разрез другого. Края петелек рекомендуется слегка прищипнуть к бокам булочки, чтобы не нарушилась ее форма при выпечке.

Все сформированные дрожжевые булочки с повидлом выкладываем на противень, покрытый пергаментом, и даем минут 15-20 постоять. А чтобы ватрушки не заветрились при расстойке, рекомендуется прикрыть их легкой тканевой салфеткой.

Слегка взбиваем яйцо и смазываем подошедшие булочки. Выпекаем сдобные булочки из дрожжевого теста в разогретой духовке при 200 градусах 20-25 минут, до аппетитной румяности.