Булочки с повидлом "Цветочки"

В тёплое молоко (примерно 35-37 градусов) добавить ложку сахара из общего количества, дрожжи и примерно 4 ложки муки тоже из общего количества, перемешать и отставить в сторонку.

Тем временем подготовим сдобу: яйца (один желток сразу убираю для смазывания выпечки), соединить с сахаром, солью, ванилином и мягким сливочным маслом или спредом. Масло должно быть именно мягким, а не растопленным. Если масло растопить,то тесто возьмёт больше муки, а это плохо отражается на качестве.

Обе смеси (опару и сдобу) соединить и, всыпая частями муку, замесить тесто. Замешивайте сначала ложкой и когда уже ложка с трудом поворачивается в тесте, влейте ложку растительного масла и дальше уже замешивайте тесто руками. Тесто должно быть податливым, приятным на ощупь, пластичным. Мукой не забивайте!!

Глубокую посуду смазать растительным маслом и положить в неё тесто. Верх теста тоже смазать маслом, прикрыть плёнкой, сделав на ней проколы и поставить в тепло. Как только тесто подошло, обомните его ещё раз и дайте снова подойти.

Затем тесто разделить на кусочки примерно 70 гр. Каждый кусочек теста подкатать в колобок, прикрыть салфеткой и дать чуть подойти.

Затем по центру немного продавить стаканом или деревянным пестиком, по всей окружности сделать чётное количество надрезов (как на фото ) и защипнуть их попарно, положить на застеленный бумагой противень, прикрыть вплотную сбрызнутой маслом плёнкой и дать увеличиться в объёме.

Затем снова продавить по центру стаканом или пестиком. Углубления заполнить повидлом. Булочки смазать яйцом с ложкой воды и посыпать по желанию маком. Поставить выпекать в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Печь до красивой румяности.