Сдобные булочки с изюмом

В емкости смешиваем теплое молоко, сахар и дрожжи. Добавляем соль, яйцо и растительное масло. Перемешиваем.

Теперь постепенно вводим просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрываем крышкой, отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 50-60℃. За время брожения тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Когда тесто будет почти готово, делаем начинку. Смешиваем нарезанное кусочками масло из холодильника, сахар, изюм и муку. Начинка готова.

Спустя 1-1,5 часа, перекладываем тесто на стол, сильно его не мнем и не складываем, аккуратно руками разминаем в лепешку, раскатываем с помощью скалки тесто в тонкий пласт (0,5 см толщиной). На одну половину теста кладем примерно ½ начинки, закрываем другой половиной, скалкой раскатываем в пласт.

Опять на одну половину кладем ½ оставшейся начинки, закрываем другой половинкой, скалкой раскатываем в пласт. Выкладываем оставшуюся начинку, закрываем второй половиной теста, получаем полоску. Разрезаем полоску пополам.

Растягиваем каждую полоску скалкой или руками. Нам нужны прямоугольники шириной около 10 см и длиной около 40-50 см. Разрезаем каждую полоску на квадраты размером 10*10 см (можно чуть поуже, а после подтянуть до квадрата). Теперь поочередно противоположными парами сгибаем уголки к центру: один уголок, уголок, который напротив, еще уголок, еще уголок.

Перекладываем булочки на присыпанный мукой противень, накрываем пленкой, оставляем на 20-40 минут. Духовку разогреваем до 180℃.

Яйцо взбиваем вилкой, смазываем булочки. Отправляем противень в горячую духовку. Выпекаем при 180℃ 20-25 минут. Можно использовать режим с конвекцией.

Румяные сдобные булочки готовы.

Приятного аппетита и успехов в кулинарии!