Сдобные булочки-улитки с заварным кремом

Из указанных ингредиентов замесить тесто и оставить его на 1-1,5 часа. Этот процесс очень подробно описан в этом рецепте. 👉🏻

Крем. Яйцо и белок взбить с сахаром, ванилином и крахмалом.

Молоко довести до кипения, снять с огня и, при постоянном помешивании венчиком, ввести яичную смесь.

Снова поставить на плиту и на минимальном огне, при постоянном помешивании венчиком, заварить крем до загустения. У меня на это ушло 7 минут.

Снять с огня. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.

Подошедшее тесто выложить на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и обмять. Растянуть руками или раскатать скалкой в прямоугольник.

Остывший крем размешать венчиком до однородности и выложить на тесто. Равномерно распределить по всей поверхности, сделав свободный край (~1,5 см) с одной длинной стороны.

Свернуть в рулет, начиная с длинной стороны по направлению к свободному краю, и хорошо его защипнуть.

Нарезать ниткой или ножом на кусочки толщиной 4-6 см. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, накрыть сухим полотенцем и расстаивать 30 минут.

Желток смешать с молоком и смазать каждую булочку. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 20-25 минут. Приятного аппетита!