Сдобные булочки с заварным кремом и штрейзельной крошкой

Name: Сдобные булочки с заварным кремом и штрейзельной крошкой
Yield: 12булочек
Ingredients: живых дрожжей; ст. л.с горкой сахара; ванили; яйцо; соли; размягченного сливочного масла; теплого молока; муки + 30-40 г на подмес; Крошка; сливочного масла; По 2 ст. л. муки и сахара; ванили; Крем заварной; молока; сливочного масла; Яйцо; сахара; ст. л.муки; ст. л.крахмала; ванили

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Самборская 🌳 ✈️

#выпечка Мягкое тесто, сочная начинка и хрустящая крошка... Аромат божественный,вкус...

12булочек

Ингредиенты

живых дрожжей 10 г

ст. л.с горкой сахара 2

ванили 0,5 ч. л.

яйцо 1

соли 1/3 ч. л.

размягченного сливочного масла 40 г

теплого молока 100 мл

муки + 30-40 г на подмес 250 г

Крошка

сливочного масла 50 г

По 2 ст. л. муки и сахара

ванили 1/3 ч. л.

Крем заварной

молока 125 мл

сливочного масла 10 г

Яйцо

сахара 2 ст. л.

ст. л.муки 1

ст. л.крахмала 0,5

ванили 0,5 ч. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В дрожжи добавляю по ст. л..сахара и муки,немного теплого молока,когда они "оживут", поднимутся шапочкой, соединяю все ингредиенты и начинаю замешивать тесто.

Подсыпаю просеянную муку, добавляю размягченное масло и вымешиваю сперва липнущее тесто (из 250 г муки), посыпаю рабочую поверхность стола просеянной мукой 30 г. И вымешиваю эластичное тесто.

Накрываю тесто и отправляю подходить в теплое место на полтора часа. (я слегка прогреваю духовку и ставлю в нее). Тем временем готовлю штрейзельную крошку, натираю на терке сливочное масло из холодильника, смешиваю с мукой и сахаром в пластиковой мисочке, накрываю крышкой и отправляю в холодильник.

Готовлю заварной крем. Для этого в сотейнике ставлю на огонь молоко, добавляю в него сливочное масло. Пока молоко нагревается смешиваю в мисочке вилкой яйцо, сахар, крахмал и муку, ваниль.

Помешивая,выливаю яичную смесь в закипевшее молоко со сливочным маслом. Убавляю огонь и непрерывно помешиваю, до загустения. Оставляю остывать. По прошествии полутора часов тесто увеличилось в 3-4 раза.

Смазываю противень жиром. Делю тесто на 12 колобочков, в каждом делаю углубление рюмочкой с широким дном.

Выкладываю в углубления заварной остывший крем. Ставлю в теплую духовку на 30 минут, затем посыпаю крошкой и выпекаю при 180 градусах с конвекцией 25 минут.