Ватрушки с творогом Ватрушки с изюмом

Ватрушки с творожным кремом и изюмом

Name: Ватрушки с творожным кремом и изюмом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Тесто; тёплого молока 250 мл; сахара 3 ст. ложки; сухих дрожжей 7 г; муки 500-520 г; яйцо 1; соли 1 ч. ложка; сливочного масла 50 г; Начинка; сахара 3-5 ст. ложек (регулируйте на свой вкус); соли щепотка; ванилина 1,5 г; кукурузного крахмала 2 ст. ложки; яйцо 1; молока 250 мл; творога 300 г; изюма 100 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Попова

Сдобные ватрушки с нежной начинкой из заварного крема и творога. #осень #булочки...

3 ч

Ингредиенты

Тесто
тёплого молока 250 мл
сахара 3 ст. ложки
сухих дрожжей 7 г
муки 500-520 г
яйцо 1
соли 1 ч. ложка
сливочного масла 50 г
Начинка
сахара 3-5 ст. ложек (регулируйте на свой вкус)
соли щепотка
ванилина 1,5 г
кукурузного крахмала 2 ст. ложки
яйцо 1
молока 250 мл
творога 300 г
изюма 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Тесто. В миске соединить тёплое молоко, 1 ст. ложку сахара из общего объёма и сухие дрожжи. Тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут в тёплом месте.

В активированные дрожжи добавить яйцо, растопленное и остывшее сливочное масло, просеянную муку и соль.

Замесить мягкое и не липнущее к рукам тесто. Собрать в шар, накрыть и убрать в тёплое место на 1-1,5 ч.

Начинка. В миске смешать сахар, соль, ванилин, кукурузный крахмал и яйцо в однородную кашицу. Добавить 50 мл молока и тщательно размешать.

Оставшиеся 200 мл молока довести до кипения, при тщательном помешивании влить струйкой яично-крахмальную смесь. Проварить до загустения ~ 1-2 минуты, не переставая мешать. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.

Изюм промыть и замочить в тёплой воде на 20-30 минут.

К творогу добавить остывший заварной крем и блендером соединить всё в однородную массу. Добавить изюм и перемешать ложкой.

Подошедшее тесто выложить на смазанную маслом поверхность, слегка обмять. Разделить на одинаковые кусочки, сформировать из них шарики и оставить на 10-15 минут, прикрыв плёнкой.