Русская кухня Выпечка

Ватрушки с творожным кремом и клубничным джемом

Ватрушки с творожным кремом и клубничным джемом

Name: Ватрушки с творожным кремом и клубничным джемом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 9 порций
Ingredients: Мука; Сахарный песок; Дрожжи свежие; Соль; Молоко (начните со 185 г и добавляйте по мере необходимости); Яйцо (1 яйцо и 1 желток); Сливочное масло (размягченное); Начинка:; замороженная клубника; Сахарный песок; Сок лайма; Кукурузный крахмал; Вода; Базилик; Начинка из сыра:; сливочный сыр; Сахарный песок

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Регина Джумагалиева

Спасибо за рецепт, вкусное тесто👍🏻 только я не много передержала в духовке🥺 поэтому без фото после духовки😅

Добавить
фотоотзыв

Автор Наталья Михалёва ✔️ Амбассадор

#ягоды #летнееменю

2 ч

9 порций

Ингредиенты

Мука 370 г
Сахарный песок 50 г
Дрожжи свежие 12 г
Соль 8 г
Молоко (начните со 185 г и добавляйте по мере необходимости) 185-210 г
Яйцо (1 яйцо и 1 желток) 70 г
Сливочное масло (размягченное) 75 г
Начинка:
замороженная клубника 200 г
Сахарный песок 100 г
Сок лайма
Кукурузный крахмал 5-7 г
Вода 10 мл
Базилик
Начинка из сыра:
сливочный сыр 200 г
Сахарный песок 30 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим тесто. В чашу миксера сложите все ингредиенты, кроме сливочного масла. Вымешивайте на низкой скорости до однородности (7-10 минут). Затем добавьте размягченное сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками, и вымешивайте ещё 10-15 минут на низкой скорости, до тех пор, пока тесто не станет отходить от стенок чаши. Выложите тесто в смазанную маслом миску и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объёме вдвое.

Начинка из клубники. Приготовьте джем из клубники и базилика.

Начинка из сыра. Смешайте сливочный сыр и сахар. По желанию можно добавить 1/2 стручка ванили. Оставьте при комнатной температуре.

Готовое тесто разделите на 9 шариков. Слегка расплющите и сделайте в центре углубление. Выложите на противень и оставьте под полотенцем на 20-30 минут.

После расстойки, пальцами придавите середину булочек и наполните сливочным кремом. Сверху положите клубничный джем. Смажьте яичным желтком с молоком.

Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Остывшие ватрушки посыпьте сахарной пудрой. По желанию положите сверху кусочки клубники.