Булочки с заварным кремом 🔥

Подготовить продукты для булочек и крема.

В тёплое молоко всыпать дрожжи. Размешать и дать постоять до появления "шапочки".

Теперь добавить сахар и соль. 2-3 ложки муки. Перемешать массу.

Растопить сливочное масло. Влить в него растительное масло и объединить оба масла между собой.

В тесто добавить яйцо. Всыпать муку частями.

Влить масло и опять добавить муку. Замесить тесто. Выкатать его на столе минут 5-7. Положить в чашку и накрыть пищевой плёнкой. Убрать в тёплое место на час/полтора для расстойки. Я обычно ставлю в тёплую духовку.

А пока наше тесто "ходит", займёмся кремом. В кастрюле с толстым дном смешать яйцо, сахар, ванилин. Просеять крахмал. Перемешать массу.

Постепенно влить молоко, постоянно помешивая венчиком. Главное чтобы не образовались комочки. Поэтому очень аккуратно, маленькими порциями вливать молоко.

Ставим на плиту на средний огонь. И при постоянном помешивании доводим крем до загустения. Это примерно 5 минут. В готовый крем можно добавить кусочек сливочного масла.

Перекладываем крем в миску, чтобы он остыл. Накрыть плёнкой в контакт. Оставить до полного остывания.

Тесто подошло два раза. Раскидать на кусочки по 50 гр. Скатать шарики. Накрыть плёнкой и оставить на 15-20 минут для расстойки. Теперь раскатать каждый шарик в тонкую лепёшку.

От середины сделать надрезы не до ходя края. Положить начинку, у меня по 40 гр. на каждую булочку получилось. Свернуть в рулетики. Уложить на лист с пергаментом, предварительно смазанный маслом. Убрать на расстойку на 20-30 минут. Я обычно включаю духовку на 40-50 градусов и оставляют там булочки.

Одно яйцо взбить вилкой.

Смазать булочки яйцом. Сверху чуть посыпать сахаром. Это не обязательно, но я сделала.

Выпекать при температуре 180*С около 25-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовые булочки выложить на решётку и дать остыть.

Вот и готовы наши булочки с заварным кремом. Очень вкусные, с нежным кремом внутри и хрустящей корочкой сверху.