Европейская кухня Выпечка

Французские булочки с черешней🍒 и заварным кремом

Французские булочки с черешней🍒 и заварным кремом

Name: Французские булочки с черешней🍒 и заварным кремом
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 14 шт.
Ingredients: Тесто:; Молока; Желтка (категории С0); Сливочное масло (мягкое); Дрожжи (у меня прессованых); ~450-500 гр. Муки пшеничной; Сахара; Соли; Заварной крем:; Желтка; Молока; Масла; Сахара; Крахмала; Сливки 33%; Ванилин; Черешни в начинку и на украшение

Рецепт с фото пошаговый

Автор ꧁Оксана꧂

#черешня #летнеечаепитие

2 ч. 20 мин.

14 шт.

Ингредиенты

Тесто:
Молока 200 гр.
Желтка (категории С0) 2
Сливочное масло (мягкое) 60 гр.
Дрожжи (у меня прессованых) 18 гр.
~450-500 гр. Муки пшеничной
Сахара 70 гр.
Соли Щепотка
Заварной крем:
Желтка 2
Молока 200 гр.
Масла 50 гр.
Сахара 100 гр.
Крахмала 20 гр.
Сливки 33% 60 мл.
Ванилин
Черешни в начинку и на украшение 100-150 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим заварной крем. Соединить в сотейнике: сахар, желтки, молоко, ванилин и крахмал.

Варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.

Снимаем с огня и добавляем охлажденное(не замороженное) сливочное масло, нарезанное кубиком.

Сливки взбиваем до устойчивых пиков и перемешиваем с полностью остывшим кремом.

Готовый крем накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник.

Дрожжи заливаем 50 гр. молока от всей нормы и 1ст.л сахара от нормы. В тепло- на активацию.

В большой миске смешать яйца, молоко, дрожжи, ванилин, сахар. Всыпать муку, постепенно. Добавить мягкое масло и замесить тесто. Вымешиваем минут 5-7. Накрываем и отправляем в тепло на час.

Спустя час тесто обминаем и снова даём подняться.

Черешню помыть и удалить косточки. Несколько штук оставить на украшение, можно и с косточками).

Тесто раскатать в пласт, толщиной 0.5-0.7 см. и смазать кремом(буквально 2-3 ст.л.) До края не доходим 1 см. Черешню для начинки я разрезала пополам и выложила на крем. Свернуть рулет по длинной стороне, по возможности плотно. Защипнуть тесто.

Разрезаем острым тонким ножом на рулетики, у меня получилось 14 шт. У вас может быть и меньше).

Аккуратно выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем 20 мин. При 180-190°. Верх можно смазать желтком. Я просто подрумянила, включив верхний гриль.