Французские булочки

Смешайте вместе воду с молоком, всыпьте дрожжи, размешайте и оставьте на 10 минут.

Тем временем смешайте в миске сухие ингредиенты – муку, соль и сахар. Вспенившиеся дрожжи добавьте в миску с мукой и добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто.

Сформируйте из теста шар, поместите его в миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем, а затем оставьте в теплом месте на час или больше.

Когда тесто увеличится в два раза (первый подъем), переверните миску над рабочим столом, позволив ему выпасть на стол. Аккуратно руками разделите лепешку на 8-9 равных частей. Из каждой части руками сформируйте шарик, а затем накройте их все влажной тканью и оставьте на 15 минут.

Берите каждый шарик поочередно, немного разомните его руками, снова закруглите каждый кусочек, после чего выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Накройте противень хорошо отжатым влажным кухонным полотенцем и снова оставьте подниматься (2-й подъем), пока шарики не станут в 1,5–2 раза больше их первоначального размера.

Тем временем разогрейте духовку до 230°. Присыпьте булочки мукой (из дополнительного списка ингредиентов), используя ситечко для чая. Затем с помощью острого лезвия сделайте на каждой заготовке один надрез.

Разделите дополнительное сливочное масло на 8 кусочков, сверху на каждый надрез положите ломтик масла. Когда духовка полностью прогреется, установите противень на среднюю полку духовки и выпекайте в течение 13 минут.

Выньте противень из печи, переместите булочки на решетку для охлаждения.

Подавайте к чаю. Приятного аппетита...