Итальянские булочки с заварным кремом

В теплое молоко добавляю сахар, дрожжи и яйца, соль, ванильный сахар и хорошо размешиваем. Затем добавляем просеянную муку. Замешиваем мягкое и липкое тесто. Теперь добавляем мягкое сливочное масло и хорошо замешиваем, чтобы тесто получилось мягкое, эластичное и не липнувшее к рукам. Убираем тесто в теплое место на 1-1,5 часа. Пока тесто подходит, готовим заварной крем.

К желткам добавляем сахар и кукурузный крахмал и растираем до однородности и вливаем молоко. чтобы не было комочков. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Важно постоянно мешать крем, чтобы не было комочков. Крем должен загустеть. В крем добавляем ванильный сахар, сливочное масло, накрываем пленкой в контакт и охлаждаем, когда остынет до комнатной температуры, убираем его в холодильник.

Раскатываем тесто и складываем несколько раз, накрываем, даем ему немного отдохнуть, делим на две части. Одну часть раскатываем в прямоугольник, нарезаем на полоски шириной 5 см. и делаем из них ромбики. Каждую заготовку разрезаем посередине и два раза выворачиваем тесто внутрь разреза. Выкладываем на противень, накрываем пленкой и убираем в теплое место на расстойку. Через 10-15 минут, когда булочки поднялись, в серединку выкладываем понемногу крема.

Из второй части теста я формировала булочки другой формы, мне так больше нравится. Тесто поделила на кусочки примерно 100 грамм каждый, раскатываем овалом, на один край выкладываем начинку, залепим края, на остальной части делаем надрезы и закручиваем в рулетик и также оставляем на расстойку. Каждую булочку смазываем белками, которые остались от желтков, выпекаем при температуре 180* градусов 20-25 минут. Приятного аппетита!!!