Выпечка Булочки

Булочки с заварным кремом

Name: Булочки с заварным кремом
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Yield: 8 штук
Ingredients: молока (100 мл в тесто и 150 мл в крем); яйца (1 в тесто и 1 в крем); свежих дрожжей (или 3 г сухих); соли; сахара (50 г в тесто и 50г в крем); сметаны или йогурта; муки (+ 1 ст.л в крем); сливочного масла (25 г в тесто и 25 г в крем); ванильный сахар; изюма; грецких орехов; любых ягод для украшения; сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор @azarova1605

Несложные в приготовлении. Долго остаются мягкими, хотя... долго они не залеживаются:)...

1 час 45 минут

8 штук

Ингредиенты

молока (100 мл в тесто и 150 мл в крем) 250 мл
яйца (1 в тесто и 1 в крем) 2
свежих дрожжей (или 3 г сухих) 10 г
соли щепотка
сахара (50 г в тесто и 50г в крем) 100 г
сметаны или йогурта 1 ст.л
муки (+ 1 ст.л в крем) 300 г
сливочного масла (25 г в тесто и 25 г в крем) 50 г
ванильный сахар
изюма 50 г
грецких орехов 50 г
любых ягод для украшения горсть
сахарная пудра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для приготовления теста - в теплом молоке развести дрожжи, добавить по 1 ч.л сахара и муки из общего количества, размешать и оставить минут на десять. За это время растопить сливочное масло, остудить немного, добавить в него сахар, сметану, разболтанное яйцо (оставить одну ложку на смазку), соль, ванильный сахар, изюм, перемешать. Добавить туда подошедшие дрожжи, перемешать до однородного состояния.

В глубокую миску просеять муку и вылить туда получившуюся смесь, замесить тесто.Так как мука бывает разного качества, количество ее надо регулировать в процессе приготовления. У меня каждый раз получается плюс-минут 50 г. Тесто должно быть мягким, но не липким. Миску закрыть пленкой или крышкой и оставить для подъема на час в теплом месте. Через час достать, выложить на стол, подмесить немного, разделить на 8 частей, округлить каждую и оставить еще под пленкой минут на десять.

На противень, смазанный маслом, выложить восемь шариков из теста. Смазать отложенным разболтанным яйцом, посыпать сверху измельченными грецкими орехами и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. Готовые булочки достать, остудить. каждую разрезать на четыре части (не дорезая до основания булочки) и разрезы заполнить кремом. Посыпать сахарной пудрой и украсить ягодками.

Для приготовления крема - в сотейнике смешать яйцо, сахар, ванильный сахар и муку. Постепенно добавить молоко, перемешивая венчиком, чтобы не было комков. Поставить на огонь, варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Выключить огонь, немного остудить, добавить сливочное масло и хорошо взбить венчиком до однородности. Готовым кремом начинить булочки.

...