Трдельник – знаменитая витая булочка из дрожжевого теста

Приготовление дрожжевого теста для трдельника: В тёплое молоко (40 г) добавить сахар, быстродействующие дрожжи, перемешать и оставить на 5 минут.

Добавить к оставшемуся молоку тёплое растопленное сливочное масло, яичные желтки (белки пригодятся для смазывания заготовок), соль, перемешать. Соединить молочно-сливочную и дрожжевую части.

Добавить просеянную муку, хорошо вымешать тесто. Оно получится более тугим, чем обычное дрожжевое тесто.

Тесто выложить в глубокую миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 70 минут в тёплом месте.

Приготовление ореховой посыпки для трдельника: Очищенные грецкие орехи мелко порубить.

Добавить к орехам сахар, корицу, перемешать.

Сборка и выпечка трдельника: Подошедшее тесто разделить на 2 части (у меня вышло по 430 г каждая).

Раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать полосками по 1-2 см. Я использовала для удобства решётку для духовки.

Для формирования трубочек можно использовать специальные металлические формы для трдельника или картонные втулки (от пергамента, фольги, туалетной бумаги, бумажных полотенец), обёрнутые пищевой фольгой и смазанные растительным маслом.

Каждую полоску теста намотать по спирали внахлёст, сформировать трубочки (с формы не снимать!).

Яичные белки взбить вилкой. Каждую трубочку хорошо смазать белком и тщательно обмакнуть в ореховой посыпке.

Расположить тубы с трубочками на противне так, чтобы они не касались дна и были на весу. Я использовала для подставки баночки от детского питания (втулки продела через деревянные шпажки).

Выпекать трдельники в духовке, предварительно разогретой до температуры 190 °C (у меня с режимом конвекции) до золотистой и хрустящей корочки. Во время выпечки трдельники следует периодически переворачивать для равномерного приготовления.

Готовые трдельники остудить и освободить от втулок. Популярные чешские трубочки готовы! Приятного аппетита!

Наша группа в Facebook: https://www.facebook.com/groups/NewFreshRecipes/ Присоединяйтесь!