Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Слоистая сдобная булочка
Рецепт с фото пошаговый
Автор Сазонова Ольга
#меню #выпечка #дрожжевоетесто
#ночноедрожжевоетесто
Когда не спится ночью, пекутся...
Ингредиенты
- БОЛТУШКА:
- Теплого молока 100 мл
- Теплой воды 100 мл
- Прессованных дрожжей 25 г
- Сахара 1 ст. л.
- Муки 100 г
- ОСНОВА:
- Желтка 3
- Сахара 100 г
- Сливочного масла 40 г
- Без горки соли 1 ч. л.
- 300 г муки 250 г
- НАЧИКА:
- Сахар
- Тертые на мелкой терке орехи
- Растительного масла 1 ст. л.
Шаги приготовления
3
человека планируют готовить
1
В миске смешать молоко, воду, сахар, дрожжи и муку. Оставить на 20 минут в тепле.
2
В опару положить яйца растертые с желтком.
3
Я еще добавила немного лимонной цедры, натерла на мелкой терке.
4
Добавила 100 г муки, перемешала. Положила соль, вымесила хорошо. И постепенно добавляла остальную муку. Тесто получилось липковатым.
5
Теперь с помощью масла вымешиваю тесто. Т.е. беру понемногу масло, мешу тесто и заодно вмешиваю масло.
6
Продолжаю замес теста около 15 минут. После накрываю и оставляю на два часа подойти в теплом месте. У меня это ванная комната.
7
Далее, обминаю. Накрываю пакетом и ставлю на 12 ч в холодильник.
8
Достаю из холодильник. Даю час согреться и делю тесто на одинаковые части. Не пугайтесь, тесто будет твердым т.к. масло в холодильнике застывает. После оно согреется и тесто станет пушистым.
9
Формирую плюшки (лепестки цветов и жгутики смазать маслом, обсыпать орехами и сахаром), накрываю и даю подойти около 3,5 ч. Прошу прощения, сел телефон. Не смогла сделать фото формовки. Нарисовала на бумаге.
10
Описание формовки по рисунку.
Берем кусочек теста, раскатываем в тонкий ~3 мм длинный прямоугольник. Зрительно делим его пополам. Верхнюю часть разрезаем на три части сверху вниз.(рис.1)
11
Из верхней части сплести косичку. Начинаем плести с середины! Полосы не должны перекручиваться, а лежать прямо, как при разрезе теста. Концы защипить и скрутить в неплотный рулет.(рис.3) Скрутить сверху и к середине!
12
Из остального теста сделаем жгут. Каждую половинку скручиваем и сплетаем две скрученные половинки в длинный жгутик. (Длина равна обхвату цветочка рис.4)
13
Обвиваем розу жгутом, хвостик прячем под цветок (рис.5)
14
Смазываю желтком разведенным с черной заваркой.
15
Даю остыть.
И можно наслаждаться классной сдобной выпечкой.
16
Выпекаю при t185°С около 25 минут.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.95882
Эмоции 15
Подарите автору эмоцию!
5
2
4
4
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
