Слоистая сдобная булочка

В миске смешать молоко, воду, сахар, дрожжи и муку. Оставить на 20 минут в тепле.

В опару положить яйца растертые с желтком.

Я еще добавила немного лимонной цедры, натерла на мелкой терке.

Добавила 100 г муки, перемешала. Положила соль, вымесила хорошо. И постепенно добавляла остальную муку. Тесто получилось липковатым.

Теперь с помощью масла вымешиваю тесто. Т.е. беру понемногу масло, мешу тесто и заодно вмешиваю масло.

Продолжаю замес теста около 15 минут. После накрываю и оставляю на два часа подойти в теплом месте. У меня это ванная комната.

Далее, обминаю. Накрываю пакетом и ставлю на 12 ч в холодильник.

Достаю из холодильник. Даю час согреться и делю тесто на одинаковые части. Не пугайтесь, тесто будет твердым т.к. масло в холодильнике застывает. После оно согреется и тесто станет пушистым.

Формирую плюшки (лепестки цветов и жгутики смазать маслом, обсыпать орехами и сахаром), накрываю и даю подойти около 3,5 ч. Прошу прощения, сел телефон. Не смогла сделать фото формовки. Нарисовала на бумаге.

Описание формовки по рисунку. Берем кусочек теста, раскатываем в тонкий ~3 мм длинный прямоугольник. Зрительно делим его пополам. Верхнюю часть разрезаем на три части сверху вниз.(рис.1)

Из верхней части сплести косичку. Начинаем плести с середины! Полосы не должны перекручиваться, а лежать прямо, как при разрезе теста. Концы защипить и скрутить в неплотный рулет.(рис.3) Скрутить сверху и к середине!

Из остального теста сделаем жгут. Каждую половинку скручиваем и сплетаем две скрученные половинки в длинный жгутик. (Длина равна обхвату цветочка рис.4)

Обвиваем розу жгутом, хвостик прячем под цветок (рис.5)

Смазываю желтком разведенным с черной заваркой.

Даю остыть. И можно наслаждаться классной сдобной выпечкой.

Выпекаю при t185°С около 25 минут.