Французский багет 🥖

Просеиваем муку, добавляем специи и соль(очень вкусно получается с прованскими травами и тёртым твёрдым сыром. В этом рецепте сыра нет, но если будете делать с сыром, то не переборщите с количеством (70-80 гр. на это количество теста), а то не подымется хлеб 🥖.

Опара. Наливаем тёплой воды по рецепту (400 мл.), добавляем сахар и мёд, все перемешиваем до растворения сахара и мёда (удобно венчиком). Плотно накрываем пищевой плёнкой и оставляем на десять минут в тёплом месте до образования пенной шапочки.

Через 10 минут вливаем опару и и масло в муку и замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и оставляем расстаиваться на 1.5 часа в тёплом месте (обязательно чтобы не было сквозняка иначе тесто не поднимется).

Через 1,5 часа включаем для разогрева духовой шкаф на 240 градусов, кипятим в чайнике воду (нужно будет грамм 200 кипятка). Пока греется духовка достаём тесто, насыпаем немного муки на стол, выкладываем тесто и аккуратно обваливаем в муку (чтобы не прилипало к рукам), сильно не мните иначе осядет.

Делим готовое тесто на 4 части, растягиваем каждую часть и прокручиваем за края в разные стороны чтобы получилась скрученная колбаска. Выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень. Накрываем полотенцем и даём отдохнуть тесту ещё 15 минут.

Когда прогрелась духовка до нужной температуры, наливаем в любую ёмкость (только смотрите что-бы не треснула, я наливаю в металлическую форму для запекания) примерно грамм 200-250 кипятка и ставим в духовку на самый низ (за счёт пара получается хрустящая корочка).

Уберём полотенце с хлеба и делаем лезвием или очень острым ножом небольшие косые надрезы по всей длине хлеба, примерно через 2 сантиметра. Ставим хлеб в духовку на 10 минут при температуре 240 градусов (будьте аккуратны при открытии духовки, там уже будет много пара).

По истечении 10 минут, достаём ёмкость с водой и оставляем хлеб 🥖 ещё на 4 минуты.

Достаём хлеб 🥖 и выкладываем для остывания на решетку (ни в коем случае не кладите горячий 🔥 хлеб 🥖 на ровные поверхности (не будет с низу хрустящей корочки).

Даём остыть минут 10 (я люблю когда практически совсем остынет, тогда мне кажется он вкуснее). Можно пока хлеб горячий намазать его сливочным маслом или сыром тогда сыр и масло даёт и он будет нежный изнутри и хрустящий снаружи. Приятного аппетита! Напишите пожалуйста свой отзыв понравился вам рецепт или нет!