Питы на сковороде

Вечером соединить закваску воду и муку и оставить бродить до утра при комнатной температуре.

Утром смешать закваску, муку, воду, соль и сахар. Месить не долго, только чтобы смешалось всё хорошенько, минут 5. Оставить на 1 час под полотенцем. Подмесить хорошенько и оставить еще на 1-2 часа.

Разделить на 6 частей по 90 гр. Я делаю дойную порцию, поэтому на фото больше теста и порций. Подкатать в колобочки и оставить на 30 минут. Через 30 минут раскатать колобки в кружочки и дать отдохнуть ещё 30 минут. Раскалить сковороду сухую, затем уменьшить огонь до среднего. Выложить кружки на сковороду и печь с каждой стороны по 1-2 минуте. Затем перевернуть и ещё 1-2 минуты.

Снова перевернуть на первую сторону. Питы начнут надуваться. Значит мы все сделали правильно и там образовался карманчик. Свежие питы сложить в миску и накрыть полотенцем. При остывании они сдуваются. Это нормально. Свежие питы можно заморозить и использовать после. После разморозки они остаются такими же мягкими с кармашком.