Капуста-Крошево

Промыть капусту, листья, морковь.Измельчить особым способом, на фото прибор, которым измельчали раньше, а я вам покажу свой маленький рубящий прибор.Или можно порубить ножом.

В Готовую массу капусты насыпать соль перемешать (если делаете с ржаной мукой тогда ее надо засыпать между слоёв при укладывании в ёмкость)

Плотно выкладываем в ёмкость прижимаем крышкой или тарелкой и на верх тарелки банку с водой, груз оставляем на 5-7 дней.

1-2 раза в день прокалываем деревянной палочкой, чтобы удалять горечь

Если муки нет, берём кусочек ржаного хлеба заворачиваем в ткань и кладём на капусту.

Капуста у всех разная, когда она начинает бродить тогда количество сока увеличивается и появляется пена, если капуста сухая то можно подлить немного тёплой воды.Рецептов в интернете сейчас уже очень много найдите описание.

Почему 5-7 дней?

Это готовая основа для щей.Мне нравится добавлять репу и томить подольше.

Через 5-7 (10)дней ферментация завершится, тогда ее можно убрать в холодильник или в морозильную камеру, после заморозки она ещё лучше для щей.

По такому же рецепту сделала красную капусту, в ней нет свеклы, как это вкусно нет слов.Такую капусту можно есть как салат. Мне нравится коктейль из такой капусты. Закружаю в блендер со специями и медом добавляю воды и получаю живой напиток.