Квашеная капуста за три дня

Капусту нарежьте на тонкую соломку, морковку натрите на крупной тёрке. Всё смешайте, немного помните.

Утрамбуйте капусту с морковью в трёхлитровую банку. Рассол уже должен быть готов. В воду добавьте сахар, соль, перемешайте всё до растворения соли и сахара.

В банку с капустой залейте остывший рассол, прикройте банку крышкой и поставьте под банку поддон, чтобы было куда выливаться рассолу.

В течении сквашиванивания прокалывайте капусту ножом, чтобы выходил углекислый газ, рассол возвращайте обратно в банку. Если в помещении тепло, то капуста приготовится раньше. Поэтому пробуйте, нюхайте, чтобы не перекисла.

Готовую капусту закройте крышкой, уберите в холодильник. Из охлажденной капусты можно приготовить салат (лук, капуста, подсолнечное масло), можно добавить в винегрет, и тд. Она вкусная просто без всего, как отдельное блюдо дополнение к картошке с мясом.