Квашеная капуста

Капусту очистить от верхних листьев, нарезать кусочками, если шинкуете на электрической шинковке. Нашинковать в большую емкость.

В нее же натереть морковь, посыпать солью, перемешать.

Укладываем капусту в кастрюлю, где она будет кваситься. Утрамбовать капусту деревянной толкушкой, пока не даст сок.

Накрыть крышкой меньшего размера, сверху поставить груз (я поставила 3 л банку с водой). Оставить в квартире для брожения. Через сутки каждый день капусту открывать и протыкать деревянной палочкой, чтобы выходил газ (я использовала деревянную лопаточку на длинной ручке). В зависимости от температуры в вашей квартире брожение займет 4–6 дней. Затем, прямо с рассолом выставить на балкон. Или разложить по мешочкам и выложить в морозилку.

Капуста готова. Можно сделать для пробы салатик. Лук почистить, нарезать полукольцами. Добавить в капусту лук, растительное масло и любую зелень! Приятного аппетита!