Борщ из квашеной капусты

Мясо заливаем 3 л воды и ставим на огонь, снимаем пену в процессе варки мяса.

Пока готовится бульон, подготовьте всё остальное. Все овощи почистите и хорошо помойте в воде. Зелень, лавровый лист и очищенный чеснок ополосните.

Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, лук нарежьте небольшими кусочками.

Подготовьте квашеную капусту. Капуста бывает разная: очень кислая и не совсем, мягкая или хрустящая, крупной нарезки или мелкой и т.д. Если вы используете очень кислую капусту, то промойте её в холодной воде, нарежьте на небольшие фрагменты, если она длинная или крупная.

Картошку нарежьте произвольно, как вам более привычно.

Из готового бульона вынимаем мясо. Отправьте картошку в бульон и после закипания варите на среднем огне до готовности. А в это время подготовьте зажарку и капусту.

В сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте натёртые овощи и лук обжариваться на среднем огне (около 2-х-3-х минут). Не забывайте зажарку помешивать, чтоб ничего не подгорело.

Добавляем томатную пасту или можно заменить на томатный соус 200 г.

Добавляем подготовленную капусту в зажарку.

Влейте два- три половника горячего бульона из кастрюли с картошкой, перемешайте и тушите всё вместе под закрытой крышкой на слабом огне около 7-10 минут.

Зелень нашинкуйте не крупно, чеснок (если вы его используете) пропустите через пресс, либо нарежьте мелко. (Мои чеснок не любят, я его не добавляю)

Когда картофель будет готов, увеличьте огонь, отправьте зажарку с капустой и лавровым листом в кастрюлю, всё перемешайте и варите ещё около пяти минут. Добавляем порезанное мясо.

В конце приготовления попробуйте на соль (по желанию) досолите, добавляем сахар по желанию, если требуется, добавьте зелень и чеснок в борщ, после минуты кипения снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться некоторое время. Чем больше борщ постоит, тем вкуснее и насыщеннее он станет.