Борщ с квашеной капустой

Говядину ставим варить в подсоленной воде примерно на 1,5 часа. Бульон процедить. Мясо отделяем от костей, разрезаем.

Овощи почистить. Картофель нарезать брусочками и оставить в ёмкости с водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

Свеклу режем мелкими тоненькими брусочками.

Морковь трём на тёрке. Лук режем кубиками и тушим все вместе с квашеной капустой на сковородке.

Бульон подсаливаем если нужно, доводим до кипения, запускаем картофель и варим минут 5-7, затем добавляем туда тушёные овощи. Кладём томатную пасту, сахар, лавровый лист, мясо. В конце добавляем мелко порезанный чеснок и перец и убираем с огня. Подавать со свежей зеленью.