Квашеная капуста в собственном соку

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке и добавить соль. На 1 кг нарезанной капусты я добавляю 1 ст. ложку соли.

Руками хорошо помять овощи с солью до выделения сока. Мне удобно делать это на столе.

Капусту плотно уложить в 3-х литровую банку и хорошо утрамбовать. Оставить банку с капустой в тёплом месте. Не забывать несколько раз в день протыкать деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газы! Через 3-4 дня, когда брожение прекратится, капусту убрать в холодильник. Ещё через 2 дня капуста полностью готова к употреблению.

Кулинарного вдохновения, друзья!