Капуста квашеная

Приготовить ингредиенты. С капусты снять верхние, поврежденные листы. Морковь помыть, обсушить, очистить, нашинковать на крупной терке. Отмерить соль.

Дно ведра выложить листами капусты, посыпать пригоршней моркови, выложить слой 10 см нашинкованной капусты, засыпать пригоршней соли, примять деревянной скалкой до появления капустного сока и так далее слоями за 5-см до уровня края ведра.

Закрыть верхний слой листами капусты, высыпать оставшуюся соль, поставить гнет. Когда на поверхности появятся пузырьки, пена-начался процесс брожения, необходимо прокалывать капусту деревянной палочкой до дна ведра 2-3 р в день. (Ведро поставить в таз, чтобы переизбыток сока стекал в него, а не на пол).

Через 3 дня разложить капусту по банкам, внутри придавить капроновой крышкой, закрыть и поставить в прохладное место. Удачи вам в приготовлении квашеной капусты🍀! И помните-качество зависит от капусты.

Конечно, есть и другие рецепты приготовления, например - добавлять семена укропа, красную свëклу, болгарский перчик, перчик горошком, но вкуснее этого рецепта для меня нет.