Пшеничный батон с добавлением ржаной и цельнозерновой муки

Просеять всю муку, шелуху от ц/з муки высыпать из сита в миску с просеянной мукой.

В муку всыпать соль, сахар и дрожжи, перемешать. Сделать посередине лунку.

В лунку влить тёплую воду и растительное масло. Замешать всё ложкой до комкования.

Затем собрать тесто в комок и вымешивать на столе 5 - 6 минут до гладкости, при необходимости подпылить вначале стол мукой, чтобы тесто сильно не прилипало.

Тесто получается мягкое не липнущее к столу и рукам. Из этого количества теста получается 2 батона, но в этот раз я решила сделать 3 - 1 обычный и 2 тонких. Разделить тесто на 2 равные части и одну половину разделить ещё на две части. Подкатать разделённое тесто в колобки.

Положить тесто в разные 3 миски, смазанные растительным маслом, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 30 минут.

Тесто поднялось в 2 раза. Выложить один колобок на стол, руками вытянуть в прямоугольник.

С одного края сворачивать тесто в рулет, придавливая шов пальцем, свернуть немного и снова придавить и так 4 - 5 раз. В конце сворачивания защипнуть шов.

Раскатать руками рулет до желаемой длины (обычно это длина противня), выложить на антипригарный коврик или пергамент швом вниз. С остальными колобками поступить аналогично.

Сделать надрезы лезвием или канцелярским ножом (новым, который вы будете в дальнейшем использовать только для этого), накрыть полотенцем и дать тесту подойти 20 - 30 минут.

В это время включить духовку, на дно поставить ёмкость с водой для создания пара.

Переложить заготовки батонов вместе с ковриком на раскаленный противень.

Выпекать при температуре 190 градусов в течение 10 минут с паром, затем ёмкость с водой убрать и выпекать ещё 20 минут до золотистой корочки. Готовые батоны остудить на решётке, если у вас хватит на это терпения - аромат стоит на весь дом.

Корочка у батонов хрустящая, а внутри мякиш мягкий, как пух. На следующий день батон уже не хрустит (я убираю их в пищевой пакет) и его можно тонко порезать. Батон, который потоньше, отлично подходит для бутербродов и канапе. Приятного аппетита! 👍😋