БАТОН МОЛОЧНЫЙ НА ЗАКВАСКЕ #выпечка

Поставит опару (лучше на ночь), смешав закваску, воду и муку. Оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.

Смешать до однородности и гладкости тесто: опара, молоко, вода, мука. Оставляем на 1 час.

Внести в тесто соль и мёд, вымесить до гладкости.

В заключении добавляем размягченное сливочное масло. И вымешиваем до гладкости.

Оставляем на 3 часа, при этом каждый час делаем обмин теста.

Предформовка, скатать в колобок оставить на 20 минут под пленкой.

Формуем батон. Оставляем на 2 часа, на расстойку.

Разогреваем духовку с камнем до 250 градусов в течение часа. На заготовке делаем надрезы и помещаем в духовку.

Выпекаем 15 минут при температуре 250 градусов, с паром. Затем убираем пар, проветриваем духовку, снижаем температуру до 220 градусов и допекаем 10-12 минут.

Достаём хлеб из духовки, помещаем на решетку и опрыскиваем водой уж пульверизатора. Даём батону полностью остыть.