Пшенично-ржаной батон

В теплой воде растворяем дрожжи вместе с сахаром. Даем постоять минут 15, чтобы дрожжи активировались.

В миску просеиваем пшеничную и ржаную муку. Добавляем соль и хорошо перемешиваем венчиком.

В воду с дрожжами добавляем растительное масло и опять хорошо перемешиваем венчиком.

Выливаем дрожжевую смесь в муку. Замешиваем тесто. У меня планетарный миксер. И я замешиваю тесто в нём. 10 сек на скорости 1, 10 сек на скорости 2 и 5 мин на скорости 3. Если замешивать руками, то надо мешать тесто, пока оно не будет отставать от стенок миска. Тесто получается чуть липкое, но это нормально.

Из теста формируем шар в миске, накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем для подъёма на 30 мин.

Через 30 мин тесто опять обминаем и оставляем ещё подняться на 30 мин.

Тесто должно увеличиться в объёме в два раза.

Посыпаем рабочую поверхность стола мукой и выкладываем тесто.

Формируем батон. Тесто раскатываем в прямоугольник. Не тонко, толщиной примерно в 1 см. Затем сворачиваем тесто в плотный рулет. Края защипываем. Так же защипываем рулет с торцов.

Перекладываем заготовку на лист. Я пеку на пергаменте. Делаем тонким ножом (лучше бритвой) надрезы сверху на батоне. Даем ещё постоять батону минут 20-30.

В это время включаем духовку. Температура 190 градусов.

Батон ставим в духовку. На низ ставим металлическую емкость с водой. Выпекаем 25 минут. Но смотрите по своей духовке. Возможно, понадобится больше времени.

Готовый батон остужаем на решетке. Корочка у батона получается хрустящая, мякиш - мягкий и ароматный!