Батон молочный на закваске

Name: Батон молочный на закваске
Yield: 2
Ingredients: Опара:; Закваски; Теплого молока; Сухих дрожжей; Сахара; Яйцо комнатной температуры; Пшеничной муки; Тесто:; Сливочного масла комнатной температуры; Пшеничной муки; Соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

#игры Нежный и ароматный, на сколько он вкусный - не передать словами. Нужно просто...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

266

0 %

Белки

9 г

*0 %

Жиры6 г

0 %

Углеводы

47 г

0 %

Сахар

4 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

25 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Опара:
Закваски 180 г
Теплого молока 200 г
Сухих дрожжей 1/3 ч. л.
Сахара 20-30 г
Яйцо комнатной температуры 1
Пшеничной муки 100 г
Тесто:
Сливочного масла комнатной температуры 25 г
Пшеничной муки 300-350 г
Соли 8 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Опара: Если у вас есть готовая пшеничная закваска, берём её в полном объеме. Если нет делаем из ржаной: 20 гр ржаной закваски, 20 гр пшеничной муки и 20 гр воды. Через 12 часов делаем прикорм, 60 гр пшеничной муки и 60 гр воды.

Тесто: В опару вмешать масло и соль. Добавить муку, но всю не вводите, тесто должно быть плотным, но не забитым мукой, всё зависит от влагоемкости муки. Мне потребовалось 300 гр. Тесто выменивать 5-10 минут. Переложить в миску, накрыть пленкой и оставить бродить на 1,5-2 часа. Через 30 минут от начала брожения сделать одну обминку. Готовое тесто поделить на 2 равные части. Скатать в шар и дать отлежаться 15 минут.

Затем дегазировать и свернуть в рулет. Заготовки сложить на противень и накрыть пленкой. Оставить на расстойку на 1,5-2 часа. Перед выпечкой сделать 3-4 надреза. Выпекать с паром режим верх-низ при t 200 С 25-30 минут. Готовые батоны переложить на решетку и дать полностью остыть.

#Приятногоаппетита!

...