Батон молочный на закваске

Name: Батон молочный на закваске
Ingredients: Опара:; закваски; теплого молока; сухих дрожжей; сахара; яйцо комнатной температуры; пшеничной муки; Тесто:; сливочного масла комнатной температуры; пшеничной муки; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

#игры Нежный и ароматный, на сколько он вкусный - не передать словами. Нужно просто...

Ингредиенты

Опара:
закваски 180 гр
теплого молока 200 гр
сухих дрожжей 1/3 ч.л.
сахара 20-30 гр
яйцо комнатной температуры 1
пшеничной муки 100 гр
Тесто:
сливочного масла комнатной температуры 25 гр
пшеничной муки 300-350 гр
соли 8 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Опара: Если у вас есть готовая пшеничная закваска, берём её в полном объеме. Если нет делаем из ржаной: 20 гр ржаной закваски, 20 гр пшеничной муки и 20 гр воды. Через 12 часов делаем прикорм, 60 гр пшеничной муки и 60 гр воды.

Тесто: В опару вмешать масло и соль. Добавить муку, но всю не вводите, тесто должно быть плотным, но не забитым мукой, всё зависит от влагоемкости муки. Мне потребовалось 300 гр. Тесто выменивать 5-10 минут. Переложить в миску, накрыть пленкой и оставить бродить на 1,5-2 часа. Через 30 минут от начала брожения сделать одну обминку. Готовое тесто поделить на 2 равные части. Скатать в шар и дать отлежаться 15 минут.

Затем дегазировать и свернуть в рулет. Заготовки сложить на противень и накрыть пленкой. Оставить на расстойку на 1,5-2 часа. Перед выпечкой сделать 3-4 надреза. Выпекать с паром режим верх-низ при t 200 С 25-30 минут. Готовые батоны переложить на решетку и дать полностью остыть.

#Приятногоаппетита!

...