Чиабатта на закваске

Name: Чиабатта на закваске
Ingredients: Опара:; готовой зрелой закваски; мука в/с или 1сорт; вода; Тесто:; опара; мука в/с или 1сорт; цельнозерновой+в/с(50/50); вода; соль

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Элеонора Александрова

Отличный рецепт!

Добавить
фотоотзыв

Автор Татьяна Шевченко 🌳

#выпечка #хлеб #чиабатта #вгостяхуТатьяны Очень вкусный батон👍😋🌹👉❤❤❤

Ингредиенты

Опара:
готовой зрелой закваски 20 гр
мука в/с или 1сорт 70 гр
вода 70 гр
Тесто:
опара 150 гр
мука в/с или 1сорт 375 гр
цельнозерновой+в/с(50/50) 125 гр
вода 350 гр
соль 12 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

●Опара:-закваску развести водой+мука=размешать до однородной массы=поставить бродить на -10-12 часов при комнатной температуре.

●Тесто:-в опару влить всю воду=перемешать+соль+муку=замесить тесто-1 минуту+оставить на-40 мин=промесить-15 мин руками(тесто очень мягкое)+сформировать тесто в шар=переложить в миску смазанную маслом+поставить в духовку с включенной лампой на-1,5 часа+ растянуть тесто+сложить конвертиком=поставить снова в духовку ещё на -1,5 часа ●тесто осторожно переложить на подпылённый стол+разделить на -2 куска+переложить аккуратно на противень с пергаментом+накрыть плёнкой.

●оставить на -1 час ●осторожно вытянуть тесто придав форму чиабатта+оставить ещё на -1 час ●выпекать при t°250 с-10 мин с паром+убавить температуру до-190°с на-15-20 мин+остудить на решётке накрыв полотенцем.