Батон на закваске Levito madre

● подготовить закваску: ● закваску Levito madre взять из холодильника + подкормить (1 часть закваски + 1 часть теплой воды + 2 части муки = хорошо замесить) = поместить в духовку с включенной лампочкой до полного поднятия (часа на два) ● замесить опару: в глубокой чашке смешать ингредиенты = оставить на ночь.

● замесить тесто: всю опару порвать кусочками + вода + молоко + половина муки = перемешать + сахар + масло растительное + соль + яйца + оставшаяся мука = замесить тесто + размягченное масло сливочное + хорошо замесить (тесто эластичное не липнет к рукам) = поместить в духовку с включенной лампой часа на три (2 раза каждые 50 минут сделать сложение конвертом).

● через три часа тесто выложить на стол (тесто пышное, мягкое, эластичное) + немного подкатать = дать отдохнуть 30 минут + разделить тесто на 4 одинаковые части + сформовать батоны + уложить батоны на противень с пергаментом (пергамент уложить гармошкой так, чтобы между батонами были складки) + смазать батоны растительным маслом = отправить на расстойку на 2 часа + резким движением острым лезвием сделать надрезы.

● в разогретую духовку поместить чашу с водой + выпекать при температуре 250 гр с паром 15 минут + выпекать при температуре 200 гр без пара 40 минут = готовность проверить деревянной шпажкой ● переложить на решетку + укрыть сухим полотенцем = до полного остывания.

● приятного аппетита👍😋💐➡️❤❤❤❤❤❤