Знаменитый ирландский содовый бездрожжевой хлеб

Смешать все сухие ингредиенты в большой чаше (мука, соль, сахар, сода и разрыхлитель).

Добавить к мучной массе кубики охлажденного сливочного масла и перетереть в крошку (всё можно замешивать в миксере или кухонном комбайне). После добавить орехи (у меня дроблёный фундук), семечки и сухофрукты и так же вмешать.

В центре сделать углубление.

Смешать кефир и яйцо с помощью венчика (немного отлить в отдельную кружку для смазывания). Влить в центр сухих ингредиентов и быстро смешать. Долго не мешать. Как только всё соединится, тесто ещё останется липким - всё готово!

Переложить тесто на столешницу, присыпанную мукой. Разделить его на две части или оставляем целиком.

С помощью этой муки аккуратно собрать тесто вместе. Сильно месить не нужно! Можно для удобства руки немного смазать растительным маслом.

Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Смазать сверху оставленной яично-кефирной смесью. Я посыпала сверху ещё дроблёным фундуком.

Сделать сверху крестообразный надрез и отправить в разогретую духовку.

Выпекать 15 минут при 215 °, затем 30 минут при 200°С.

После духовки дать отдохнуть 10 минут на противне и переложить на решётку.

Резать лучше через 45 - 50 минут, чтобы мякиш стал лучше. Я как всегда испекла вечером и оставила до утра завернутым в полотенце.