Выпечка Пирог

Знаменитый ботлихский пирог

Name: Знаменитый ботлихский пирог
Yield: 12 штук
Ingredients: Кефир или йогурт натуральный; Яйцо; Соль; Сода; Сахар; Сметана; Масло сливочное; Масло растительное; Мука пшеничная +на подсыпку 60 гр; Форма для выпекания антипригарная диаметром 27 см ‚; Начинка; Курага, взяла таки много больше, наверное 350 грамм, так-как я очень люблю курагу, особенно такую); Сахар; Орехи грецкие; Сахар; при желании: отложить немного молотых орехов посыпки сверху пирога

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olgrig

С Днем Рождения COOKPAD! Я поздравить тебя рад! Будь здоров и развивайся! И Любовью...

12 штук

Ингредиенты

Кефир или йогурт натуральный 150 гр
Яйцо 1 шт
Соль щепотка
Сода 1 ч.л
Сахар 100 гр
Сметана 120 гр
Масло сливочное 110 гр
Масло растительное 2 ст.л
Мука пшеничная +на подсыпку 60 гр 500 гр
Форма для выпекания антипригарная диаметром 27 см ‚
Начинка
Курага, взяла таки много больше, наверное 350 грамм, так-как я очень люблю курагу, особенно такую) 200 гр
Сахар 100 гр
Орехи грецкие 200 гр
Сахар 100 гр
при желании: отложить немного молотых орехов посыпки сверху пирога

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

С вечера замочить абрикосы или залить горячим соком или кипятком. Я залила просто натуральным апельсиновым соком на ночь.

Сделать тесто: Берем 150 грамм кефира, у меня был греческий йогурт, добавляем ч.л соды, отставляем в сторону.

В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и сахарный песок, перемешиваем.

Добавляем 120 гр сметаны, перемешиваем.

Йогурт хорошо взаимодействовал с содой, отправляем эту массу в смесь и хорошо все перемешиваем.

Добавляем растопленное масло и 1 ст. л растительного масла, опять хорошо перемешиваем. Я посыпаю сковородку мукой и счищаю остатки масла мукой.

В несколько приемов добавляем муку. Учтите! Тесто должно быть мягким!! Возможно придется добавить чуток муки, не более 50-60 грамм, но смотрите, стоит ли?

В конце замеса надо добавить 1 ст. ложку. растительного масла. Подготовленное тесто убираем на ночь, минимум на 2 часа в холодильник, ну уж если совсем «край», то хоть на короткое время положите в морозильную камеру. Мне спешить не было нужды, я убрала на всю ночь.

На след день Приготовление Перед выпеканием: Просеиваем 500 гр муки Ставим стекать абрикосы/курагу

Размельчаем грецкие орехи с сахарным песком в однородную крошку, отставляем и сразу кладем в блендер стекшие абрикосы/курагу.

Следом, из стекшей кураги, в этом же блендере, делаю пасту Проверяю и доделываю до такого состояния, пока она не станем практически однородной, но не жидкой!

Достаем тесто из холодильника и делим на 3 части 2 по 400 гр и одно 310, так как общий вес у меня получился 1100 г включаем духовку на 180 гр верх-низ. Подготавливаем форму.

Раскатываем один большой колобок, кладем в форму и слегка приподнимаем края, выкладываем орехи.

Раскатываем меньший корж, покрываем им орехи, соединяем по диаметру наши коржи.

На него выкладываем пасту из кураги.

Раскатываем третий корж и покрываем им наш пирог, заворачивая коржом ЗА края, как бы полностью закрываем пирог, прижимаем по краям и слегка! прижимаем по верху. разбиваем яйцо, капаем чуток молока, примерно с одну чайную ложку и смазываем его верх.