Да, я шла сложным путем, я испытывала очень необычный рецепт выпечки пшеничного хлеба с двойным видом брожения. Не буду морочить голову хлебным аутолизом. Закваска работает. Рецепт хлеба я выложу при использовании "вечной" ржаной закваски, потому что вкус великолепный и готовить я его буду. Спасибо за идею!