Халасле - рыбный суп по - венгерски🇭🇺

Чистим и потрошим карпа, отделяем голову.

Тушку карпа режем на стейки шириной по 2 см. Срезаем плавники.

Посыпаем мясо 2 ст. ложками паприки и убираем мариноваться.

У головы карпа убираем жабры и глаза. Также я использую головы форели, оставшиеся от другого блюда (смотрите в моем профиле😁). У остальных голов так же убираем жабры и глаза. Край хвоста карпа также кладём к головам.

Режем лук полукольцами, помидоры дольками, перец средним кубиком.

На огне выше среднего из куска сала вытапливаем жир, затем сало убираем.

На полученом жире обжариваем лук до прозрачности.

Далее закладываем в кастрюлю головы, заливаем водой и доводим до кипения.

Затем добавляем овощи, столовую ложку паприки, перец горошком, острый молотый перец, розмарин и варим под крышкой на медленном огне 1 час.

Через 1 час процеживаем бульон через сито.

Из голов достаем мясо и кладём его обратно в бульон, туда же кладём обратно овощи, отходы от рыбы выбрасываем.

Погружным блендером перемалываем содержимое вместе с бульоном до однородной массы, ставим на огонь и доводим до кипения. Солим по вкусу.

Кладём в суп стейки карпа, кладем столовую ложку паприки и на медленном огне варим 10 минут.

Делаем мучную заправку - 200 гр. сметаны смешиваем со столовой ложкой муки и соком пол лимона.

По прошествии 10 минут выливаем мучную заправку в суп, перемешиваем и варим 3 минуты.

Снимаем суп с огня и даём настояться 10 минут. В тарелку кладём кусок карпа и заливаем наполовину бульоном. Можно посыпать петрушкой, укроп и лук по рецепту не употребляется. Карп получается нежным, бульон очень густым и вкусным. Приятного аппетита!)