Осетинские пироги с сыром и зелёным луком

Опара: Соединяем теплую воду 100 мл, сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки. Даем подняться.

Тесто: В муку добавляем воду 300 мл., соль и поднявшуюся опару, замешиваем мягкое эластичное тесто. Далее в чистую емкость добавляем 3 ст. л. растительного масла, кладём тесто и вмешиваем в него масло в течение 2 мин., накрываем пищевой плёнкой. Даём тесту подняться 2 раза. Затем делим на 3 равные части, скатываем в шары, накрываем чистым полотенцем и ждем около 10 мин.

Для начинки: сыр натираем на крупной терке, лук нарезаем, перемешиваем и делим на 3 части. Приступаем к приготовлению пирогов. Каждому шарику теста придаем форму лепешки, кладём в середину начинку, собираем края теста в центр и скрепляем. Аккуратно, от середины к краям, руками распределяем начинку, таким образом, формируя пирог. В середине делаем дырочку, чтобы выходил воздух.

Печем при 230* и выше около 7-10 мин. Готовые пироги обильно смазываем сливочным маслом. P. S. Сыр использовала - сулугуни /адыгейский, т. к. настоящий осетинский сыр не всегда можно купить в других регионах.