Постные пигоди

Готовим обычное дрожжевое тесто.

По традиции рецепт пигоди подразумевает использование пекинской капусты, но можно приготовить это блюдо и с обычной капустой. Капусту для начинки мелко шинкуем ножом или на тёрке. Капусту можно использовать любую. Я в этот раз готовила с красной капустой.

Лук мелко режем и пассеруем в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Это занимает примерно 3-5 минут.

Добавляем к капусте.

Затем добавляем специи по вкусу, соль, перец и мелко нарезанный кубиками маргарин. Если не держите пост можно добавить сливочное масло вместо маргарина. Все хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Готовое дрожжевое тесто выкладываем на стол, обминаем его и еще раз вымешиваем. Затем скатываем в жгут толщиной примерно 3—4 см. Разрезаем его на одинаковые кусочки и скатываем каждый в шарик, примерно размером с куриное яйцо. Раскатываем заготовки в лепешки толщиной примерно 5 мм.

На середину каждой лепешки кладем начинку. На один пигоди достаточно 2–3 ст. л. Защипываем хорошо края (я пока так и не научилась это делать красиво🤭🤭)

Выкладываем в пароварку, предварительно смазанную растительным маслом, на небольшом расстоянии друг от друга и оставляем для подъема на 20 минут.

Если нет пароварки или мантницы, то можно установить обычное решето на кастрюлю с водой и во время приготовления прикрыть крышкой. При этом решетку, на которую укладываем пигоди, обязательно смазываем растительным маслом. Решетки с пигоди устанавливаем только тогда, когда вода закипит. Готовим 25-30 минут. По истечении времени выключаем огонь, но пароварку не открываем еще 5 минут.

Перед подачей, пигоди, можно смазать кунжутным или сливочным маслом: они станут ароматными и блестящими.

Выкладываем пигоди на блюдо или сразу в тарелки, острым ножом вскрываем "брюшко" сверху, кладём немного корейской моркови и сразу же подаем к столу горячими.

А если вам нравится восточная кухня, заглядывайте на мой Ютуб канал Магия простых рецептов, где вы найдёте подробный видео рецепт сочных мантов. https://youtu.be/BJvz_2wisxM

Приятного аппетита ❤️