Цыпленок табака, приготовленный в духовке

Промокнуть молодую курочку бумажным полотенцем. Раскрыть курочку, разрезав вдоль грудки. Удалить лишний жир, если имеется. Отбить по суставам молоточком, чтобы при жарке не поднималась к верху.

В миске смешать растительное масло (1 ст ложку) и лимонный сок. Облить смесью курочку, обсыпать солью, перцем. Убрать в холодильник на пару часов или на ночь.

Растопить на сковороде сливочное масло вместе с растительным маслом.

Когда сковорода нагреется, положить промаринованную курочку кожей вниз, сверху установить тяжёлый груз. Например, плоская тарелка и сверху полный чайник с горячей водой (чтобы не было перепада t).

Жарить до золотистого состояния на довольно сильном огне, потом перевернуть и снова установить груз. Периодически курочку переворачивать, и так жарить минут 15 - 20 уже при умеренном огне. Когда подрумянится - отправляем в духовку на 15 минут, приправив (по желанию) разными специями.

Приготовить заливку-соус. Для этого измельчить чеснок и чили-перец. К чесноку и чили добавить паприку, кориандр, ложку растительного масла, ложку воды, паприку, приправу для курицы, соевый соус, смесь перцев.

Полить заливкой-соусом обжаренную курочку, подержать на огне пару минут опять под грузом. Перевернуть, ещё полить заправкой и снова на пару минут под груз. Можно и на дольше, но необходимо смотреть, чтобы чеснок не подгорел.

Перенести плоскую курочку на большую тарелку. Подавать со свежими овощами и зеленью. Можно как гарнир к блюду подать картофель. Приятного аппетита!

Можно приготовить такую курочку в дорогу 🚆 или взять на пикник 🧺.