Шоколадный торт с вишнёвым компоте и кокосовым кремом (веган)

Сначала делаем компоте из вишни по моему рецепту по ссылке: https://ovkuse.ru/recipes/16474654.

Затем подготовить форму для выпекания бисквита. У меня сковорода, которую можно использовать в духовке. Её нужно смазать каплей растительного масла.

Делаем бисквит: В глубокую ёмкость просеять муку, какао-порошок, крахмал и соду. Перемешать.

В другой (тоже широкой, достаточно большой) ёмкости (можно в кастрюле) смешать воду с сахаром (растворять сахар не нужно). Влить сюда же масло, затем сок лимона (или яблочный уксус). Перемешать.

Постепенно влить жидкие ингредиенты в сухие. Хорошо перемешать ложкой. Тесто стекает с ложки гармошкой.

Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать в заранее разогретой духовке 15 мин при 150°С, затем 40 мин при 170°С.

Дать бисквиту полностью остыть в форме.

Когда бисквит остыл, вынуть его из формы на разделочную доску. Для этого можно немного пройтись по его краям силиконовой лопаткой, после этого форму с бисквитом перевернуть, придерживая его рукой.

Аккуратно разрезать бисквит на 3 основных коржа и 1 верхний для крошки (можно это сделать просто длинным ножом, или сделать им небольшие надрезы по кругу, потом воспользоваться ниткой). Коржи влажные и жирненькие😊🙂😏, отлично пропёкшиеся.

Делаем крем: Я использовала для этого кокосовые сливки "kati" 24% 3 уп по 150 г, которые заранее (не менее, чем на ночь) убрала в холодильник. Они застывают и сверху образуется слой жирных сливок, а снизу остаётся жидкая часть. Для крема нужно использовать только верхнюю густую часть, жидкой можно пропитать коржи.

Взбить сливки в крем миксером или электровенчиком с добавлением сахара (а лучше сахарной пудры) до загустения и однородности. На это у меня ушло не более 2 мин.

На заметку: Вы можете заменить кокосовые сливки на обычные жирные и сделать любой другой белый густой крем, который держит форму.

Формируем торт: Берём сначала самый широкий корж, кладём его на тарелку или разделочную доску, на которой будете формировать, а затем хранить и подавать Ваш торт.

Пропитать корж жидкой частью кокосовых сливок, затем смазать кремом.

Выложить следующий по размеру, второй корж, пропитать, смазать немного кремом. *На заметку: Пропитывать не обязательно, также можно это сделать кокосовым жидким молоком или вишнёвым компотом.

У компоте из вишни немного подрезать края, чтобы они не выходили за грань торта, а были чуть меньше его диаметра. Выложить компоте. Смазать его немного кремом.

Выложить следующий корж, на него остатки (обрезки) компоте. Смазать оставшимся кремом весь торт, и по бокам обязательно.

4-ий корж (макушку) раскрошить руками в крошку (я делала это в целлофановой перчатке). Можно раскатать скалкой в пакете. Покрыть весь торт (сверху и по бокам) мягкой крошкой.

Дать постоять готовому торту в холодильнике хотя бы 1,5-2 ч. Если покрываете торт начинкой с вечера, то убираем торт в холодильник на ночь.

Также с таким рецептом бисквита у меня на странице есть торт "Чёрный лес", торт "Захер", который делают с абрикосовым джемом, и торт с кремом на кокосовом молоке.