Осетинские пироги (с курицей и с картошкой)

Сначала нужно приготовить тесто и поставить его на расстойку. Для этого в подогретое молоко насыпать дрожжи, добавляем соли, перемешиваем, чтобы дрожжи "разошлись" и оставляем на 15 минут.

В это время просеиваем в миску муку, добавляем сахар, а затем выливаем молоко с дрожжами и растительное масло.

Теперь нужно тесто замесить, сначала вилкой, а потом руками. При необходимости можно добавлять муки, чтобы тесто не прилипало. Через 10 минут вымешивания отправить на час в тёплое место.

Для картофельной начинки нужно почистить картошку, отварить в подсоленной воде. Затем воду слить, положить кусочек сливочного масла, добавить молоко и размять до состояния пюре. Затем можно добавить мелко нарубленный укроп.

Для куриной начинки: нашинковать мелко лук, обжарить его на растительном масле, а затем выложить в ту же сковороду куриный фарш.

Обжарить фарш и лук, постоянно помешивая, соль и перец добавить по вкусу.

Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, снова вымесить и разделить на две части.

Каждую часть теста раскатать в круг, толщиной 1,5-2 см. В центр одного круга выложить картофельное пюре.

А в центр другого круга выложить куриную начинку.

Теперь из теста с начинкой нужно сделать мешочек: тесто собирается с краёв к центру и плотно залепливается. А дальше руками нужно расправить тесто, равномерно растягивая его в стороны, чтобы получилась лепешка. В центре руками нужно проделать небольшое отверстие.

Выпекать осетинские пироги нужно в заранее разогретой до 220 С духовке в течение 15 минут. Сразу после того, как достали из духовки, нужно смазать сливочным маслом.