Булгур с минтаем, черносливом и мятой

Морковь натрите на крупной тёрке. Лук мелко порубите. Чернослив нарежьте соломкой. Листочки мяты измельчите. У филе минтая удалите кости и разберите на небольшие кусочки.

Разогрейте в сковороде 1 ст.л. подсолнечного масла, добавьте кусочки минтая, посолите и обжарьте в течение 4-5 минут (сначала на сильном огне, затем доведите до готовности на среднем огне), переложите в тарелку.

В сковороду, где готовился минтай добавьте ещё 1 ст.л. подсолнечного масла, положите лук и обжарьте до мягкости, затем добавьте морковь, соль и перец, готовьте ещё 4 минуты. Добавьте чернослив и булгур (на этом этапе также можно добавить свои любимые специи), перемешайте, влейте 500 мл горячей воды, доведите до кипения и томите на медленном огне до готовности булгура 13-15 минут, до полного испарения воды.

К булгуру добавьте кусочки минтая, перемешайте, прогрейте 1 минуту, снимите с огня, накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут.

Разложите булгур с минтаем по тарелкам и украсьте мятой.