Квашеная капуста к новому году

Оставить 2-3 целых капустных листа.

Остальную капусту нашинковать, но не слишком мелко.

Морковь натереть на тёрке.

Добавить соль.

И перемешать. Старайтесь не нажимать слишком сильно. Единственное, что нам нужно - это чтобы капуста "заплакала", то есть, чтобы слегка выделился сок. 🚩От силы нажатия будет зависеть хруст капусты: чем меньше ее "жамкать"🙈😉 (простите за слэнг) тем более хрустящая она получится

На дно эмалированной кастрюли выкладываем лист.

Выкладываем капусту.

Накрываем ещё одним листом.

Закрываем крышкой или тарелкой. Придавливаем.

Ставим груз. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня.

Со следующего дня, деревянной шпажкой, протыкаем в нескольких местах, 3 раза в день. Это делается для того, чтобы выпускать газ.

По истечении 3-х дней пробуем капусту, если на ваш вкус она недостаточно заквасилась оставляем ещё на 1-2 дня. Я продержала капусту при комнатной температуре 4 дня, не считая тот день когда её приготовила.

Капусту перекладываем в удобную посуду и убираем в холод.

А если вы ищете чем бы интересным удивить своих близких, очень рекомендую обратить внимание на рецепт который вы найдёте на моём Ютуб канале Магия простых рецептов

Https://youtu.be/toFrPudVbNo

Хороших праздников и приятного аппетита!