Весенний суп с молодой капустой и щавелем

Отвариваем яйца до состояния вкрутую и даём им остыть.

Нарезаем лук и чеснок на мелкие кусочки.

Тонко шинкуем молодую капусту.

Очищаем картошку от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки.

Доводим бульон до кипения.

В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло.

Обжариваем лук до прозрачности, примерно 5-7 мин, помешивая.

Добавляем к луку чеснок и обжариваем ещё 2 мин.

Снимаем кастрюлю с огня, вливаем в неё 150 мл бульона и пробиваем погружным блендером до однородного состояния.

Возвращаем кастрюлю на огонь.

Вливаем оставшиеся горячий бульон и доводим до кипения.

Добавляем картошку и варим на небольшом кипении 10 мин.

Добавляем к картошке капусту и варим ещё 5 - 10 мин, до готовности картошки.

Далее промываем щавель и нарезаем крупно.

Добавляем щавель в суп и как только он поменяет цвет, снимаем суп с огня.

Измельчаем укроп, петрушку, зелёный лук и добавляем в суп.

Вкусный супчик готов. При подаче добавляем порционно дольки яиц, зелень и сметанку.