🇨🇾 Мусака (μουσακάς) - запеканка из овощей с мясным фаршем и соусом бешамель

Нарезать баклажаны вдоль на тонкие ломтики и посолить. Оставить на 15-20 минут. После промыть и обсушить.

Картофель и кабачки нарезать кружочками толщиной около 0,5 см.

Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, уложить овощи, побрызгать сверху небольшим количеством оливкового масла и выпекать около 25 минут. По желанию эти овощи можно обжарить.

Параллельно обжарить на оливковом масле лук и чеснок. Затем добавить фарш, томатный сок, томатную пасту и сахар. Постоянно помешивая, добавить корицу, перец и соль.  

Выложить в форму картофель. Сверху него положить слой кабачков и слой баклажанов. Затем добавить фарш и повторить ту же процедуру с овощами, заканчивая верхним слоем из баклажанов.

Соус : растопить на сковороде сливочное масло, всыпать муку и обжарить, помешивая, до слегка золотистого цвета, разбивая комочки. Влить молоко. Добавить соль, перец и мускатный орех. Продолжая помешивать, довести массу до однородной консистенции (соус должен иметь плотность жидкой сметаны).

Снять соус с огнями залить им овощи. Посыпать запеканку тёртым сыром и выпекать в разогретой духовке 45 минут или до золотисто-коричневой корочки.