Бисквитный торт с бананом, голубикой и кремом

Крем для этого торта может быть любой, главное, чтобы крем хорошо держал форму. Ягоды тоже. Но я делюсь рецептом по которому готовила сама. Мне важно было использовать сыр, а за неимением жирных сливок использовала желатин. Но это очень удачный вариант. Для приготовления подготовить ингредиенты. На фото у меня нет голубики. Решение добавить пришло в процессе.

Готовится всё быстро, поэтому сразу подготовить форму для запекания. Лучше всего подходит разъёмная диаметром 22 - 24 см. Которую застелить пергаментом. А так же включить духовку на разогрев до 180 град.

В глубокую чашку, с учётом, что при сбивании масса увеличится, разбить яйца. Добавить соль и начать взбивать миксером. Когда яйца уже хорошо взобьются и побелеют, постепенно всыпать половину нормы ванильного сахара, сахар и не переставая взбить до белой, пышной массы.

Добавить через сито муку. И тщательно вмесить ее в яичную массу при помощи силиконовой лопатки.

Готовое тесто выложить в форму и отправить в разогретую духовку на 25 - 30 мин. Но лучше готовность проверить деревянной шпажкой. Время может потребоваться больше.

Готовый бисквит вынуть из формы и остудить.

Пока бисквит остывает, приготовить крем. Желатин залить молоком и нагреть на плите до растворения. Это примерно 60 - 70 градусов. Не кипятить. Остудить.

Пока желатин остывает сливки соединить с сахарной пудрой и второй половиной ванильного сахара, взбить. Соединить остывший желатин, взбитые сливки и сыр. Пробить блендером до однородности.

Порезать банан, добавить ягоду. Залить кремом. Перемешать.

К этому времени бисквит должен остыть. Срезать верх. И отступив примерно 1 см от края, вырезать аккуратно середину. Стараясь не повредить низ и бока.

В выемку торта залить крем с бананом и ягодами, оставив немного, чтобы обмазать верх и бока.

Накрыть срезанным верхом. Обмазать оставленным кремом.

Остатки от торта измельчить в блендере и обсыпать торт. Мне они показались влажными и светлыми, поэтому подсушила в духовке.

Отправить готовый торт в холодильник минимум на 3 ч. Но лучше всего на ночь.