форель на овощной подушке

Для соуса: , кислое молоко , белый винный уксус , цедра лимона , лимонный сок , масло оливковое , свежий нарубленный укроп , соль , перец , Для салата: , картофель , тонко на монетки , куриный бульон , копченая форель без кожи , домашний хлеб