Хачапури — сырная выпечка по-грузински. Пошаговые рецепты с фото
Хачапури — это вид выпечки из теста и сыра. Обычно в Грузии его готовят в форме лодочки, но есть и другие варианты. Хачапури с сырной начинкой — популярная закуска или основное блюдо. Приготовить хачапури несложно, однако есть несколько тонкостей, которые позволят сделать выпечку максимально вкусной.
По способу приготовления хачапури можно разделить на: — Имеретинские хачапури — круглые лепёшки из дрожжевого теста и имеретинского сыра. — Мегрельские хачапури похожи на имеретинские, но их тесто более толстое и хрустящее, а начинка включает также сливочное масло. — «Хачапури по-аджарски» — лодочка из дрожжевого теста с яйцом, сыром и маслом внутри. — Гурийские хачапури представляют собой лепёшку с большим количеством начинки из молодого рассольного сыра. Их пекут в печке.
Традиционно для хачапури используют имеретинский сыр, но также можно взять сулугуни, кобийский, осетинский или другие рассольные сыры. Сыр для начинки должен быть мягким и хорошо плавиться, тогда он равномерно распределится в тесте.
При выборе ингредиентов для хачапури следует учесть, что: — Мука для теста должна быть натуральной, желательно без химических добавок. — Сыр лучше выбрать свежий, не слишком солёный, чтобы тесто не пересолить. — Сливочное масло для смазывания теста должно быть хорошего качества. — Приправы и зелень можно добавить по вкусу, но традиционно хачапури не содержат много специй.
Тесто для хачапури готовят на основе дрожжей или мацони. Чтобы тесто поднялось, ему нужно дать время постоять в тёплом месте.
Начинка для хачапури должна быть достаточно сочной, чтобы тесто оставалось мягким. Для этого часто добавляют воду или яйцо.
Хачапури могут готовить разными способами: жарить на сковороде, запекать в духовке или печь в печи.
Готовые хачапури смазывают сливочным маслом и посыпают свежей зеленью или специями для аромата. Хачапури с сырной начинкой отлично подойдут в качестве закуски, основного блюда или перекуса. Это вкусное и сытное угощение, которое обязательно стоит попробовать.
Хачапури — прекрасный вариант для любителей сыра и выпечки. Экспериментируя с разными видами сыров, можно получить множество вариантов этой вкусной грузинской выпечки.
