Популярные темы рецептов, что ищут люди:
Хачапури. Пошаговые рецепты с фото
Хачапури — это традиционное грузинское блюдо, которое готовят из дрожжевого или слоеного теста, начиненного сыром. Это одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни, которое завоевало популярность во многих странах мира.
Основные виды хачапури:
- Аджарский хачапури — имеет форму лодочки, в середину которой перед подачей разбивают яйцо и добавляют кусочек сливочного масла.
- Мегрельский хачапури — характеризуется двойным слоем сыра: сыр находится не только внутри, но и сверху лепёшки.
- Имеретинский хачапури — классический круглый вариант с сырной начинкой внутри.
- Пеновани (слоёный) — готовится из слоёного теста, более хрустящий вариант.
Приготовление теста:
Для дрожжевого теста используют муку, дрожжи, молоко, яйца, растительное или сливочное масло и соль. Тесто замешивают и оставляют подниматься в тёплом месте 1-2 часа. Для слоёного варианта используют готовое тесто или готовят его с большим количеством масла.
Традиционно используют смесь сыров. Сыр натирают или крошат, иногда добавляют зелень, яйцо или творог.
- Сулугуни — для тягучести
- Имеретинский — для нежности
- Адыгейский — для мягкости
Приготовление:
- Подошедшее тесто делят на части и раскатывают
- На середину выкладывают сырную начинку
- Края теста защипывают, формируя лепёшку
- Выпекают в разогретой до 200-220°C духовке 15-20 минут
Хачапури подают горячими, сразу после приготовления, чтобы сыр оставался тягучим. Аджарский хачапури традиционно едят руками, отламывая края "лодочки" и макая их в яично-сырную смесь.
Советы:
- Для более воздушного теста добавьте немного кефира
- Сыр можно предварительно слегка подсолить
- Перед выпечкой смажьте хачапури яичным желтком для золотистой корочки
- Подавайте с грузинским чаем или кисломолочными напитками
Хачапури — это не просто сырная лепёшка, а символ грузинского гостеприимства. Каждый регион Грузии имеет свой уникальный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Это блюдо объединяет простоту приготовления и неповторимый вкус, который запоминается надолго.
