Здравствуйте Ира, это кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы. У него есть много названий — ворчестер, ворчестерский, вустерширский, ворчестерширский соус.
Если его не найдёте в супермаркетах, можете, по желанию, заказать в интернете. Этот соус является одним из ингредиентов классического салата "Цезарь" и напитка "Кровавая Мери".  Я использовала вустерский соус производства Lea & Perrins.