Скорее всего надо было дольше взбивать яйца. Именно они дают пышность и пластичность. Как вариант ещё одного фактора - суховатый творог. Я специально купила...
Тогда не знаю((( В следующий раз делайте пирожное, раз не хочет сворачиваться))) Я так поступала, но не с этим рулетом.
А если серьезно, то много зависит...