Рулетики из баклажан с грецкими орехами (нигвзиани бадриджани)

Баклажаны нарезать продольными ломтиками толщиной 1 см. Подержать в подсоленной воде 10-20 минут, затем слегка отжать и промокнуть бумажной салфеткой.

Обжарить баклажаны в растительном масле с обоих сторон до красивого цвета. Выложить на бумажную салфетку.

Готовим ореховую смесь: грецкие орехи, чеснок и кинзу измельчить блендером. Посолить, добавить специи, тщательно перемешать. Если нужно, добавляем пару ложек воды или греческого йогурта. Смесь должна получиться достаточно пластичной: не сухой, но и не жидкой.

На край каждой дольки баклажана выложить пару чайных ложек ореховой смеси и завернуть в виде рулетика.

Выложить готовые рулетики на блюдо и украсить гранатовыми зернами (если есть), листочками кинзы, помидорками черри или еще чем-нибудь ярким и вкусным. Приятного аппетита!