ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с сыром и картофелем, сыром и зеленью

Name: ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с сыром и картофелем, сыром и зеленью
Yield: 3 пирога
Ingredients: Тесто:; пшеничной муки; молока; сливочного масла; сахара; соли; сухих дрожжей или (15 г свежих); Начинка:; отварного картофеля, горячего; зелени укропа и кинзы; сыра (осетинского, сулугуни, адыгейского или моцареллы); чеснока + сливочное масло для смазывания готовых пирогов 30-50 гр. 🧀; сливочного масла; соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Евгения Рыжкова 🌳

Первый раз я попробовала осетинские пироги с сыром и картошкой и с зеленью и творогом,...

30 минут

3 пирога

Ингредиенты

Тесто:

пшеничной муки 500 г

молока 400 мл.

сливочного масла 50 г

сахара 1 ст. л.

соли 1 ч. л.

сухих дрожжей или (15 г свежих) 5-6 г

Начинка:

отварного картофеля, горячего 300 г

зелени укропа и кинзы по 0,5 пучка

сыра (осетинского, сулугуни, адыгейского или моцареллы) 300 г

чеснока + сливочное масло для смазывания готовых пирогов 30-50 гр. 🧀 1 зуб.

сливочного масла 10 г

соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Смешиваем в теплом молоке сахар, дрожжи и оставляем на 5-10 минут для реакции. В муку насыпаем соль, выливаем молочно-дрожжевую-сахарную смесь. Сливочное масло растапливаем отдельно до жидкого состояния и чуть охлаждаем. Выливаем в чашу к муке и молоку. Все хорошо перемешиваем и замешиваем жидкое тесто. Во время вымешивания теста ориентируйтесь на время 10 - 15 минут, не меньше. Муки больше не добавляйте!!!⛔ Когда подойдёт тесто, оно станет плотнее.

Далее накрываем тесто пленкой и выдерживаем около 40 минут, каждые 20 минут взбиваем.

Отвариваем картофель, натираем сыр. 🧀

Формируем три одинаковых шарика.🌿 Накрываем пленкой и еще минут 10 даем подойти. Готовим начинку на 2 пирога: 2/3 части натертого сыра смешиваем с картофелем, по вкусу солим, если нужно.

На третий пирог: смешиваем оставшуюся часть сыра и измельченную зелень и чеснок (1/3 часть сыра). Формируем лепешку, выкладываем начинку и собираем в мешочек.

Работаем только руками, разминаем руками шарик в лепешку. Смазывать форму не нужно.

Выпекаем пироги в предварительно разогретой духовке при 220°С - 10 минут и ещё при 230°С - 5 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей Вашей духовки. 🎗 Готовый пирог обильно смазываем сливочным маслом пока он еще горячий.